Яка температура кипіння олії?

Температура кипіння олії залежить від її виду. Загалом, олії з високим вмістом насичених жирів мають більш високу температуру кипіння, ніж олії з високим вмістом ненасичених жирів.

Ось температура кипіння деяких поширених видів олії:
– Соняшникова олія: 225-230 °C
– Оливкова олія: 242 °C
– Кокосова олія: 232 °C
– Ріпакова олія: 240 °C
– Вершкове масло: 121-129 °C

Важливо пам’ятати, що температура кипіння олії може змінюватися в залежності від тиску. Наприклад, температура кипіння олії зменшується при зниженні тиску.

При виборі олії для смаження важливо враховувати її температуру кипіння. Олія з високою температурою кипіння підходить для смаження при високих температурах, наприклад, для смаження на сковороді. Олія з низькою температурою кипіння підходить для смаження при низьких температурах, наприклад, для смаження в духовці.

Також важливо пам’ятати, що олія не повинна нагріватися вище температури кипіння, оскільки це може призвести до утворення шкідливих хімічних речовин.