Сувід – це що таке?

Сувід або Су-Від (англ. sous vide, з фр. sous vide — «під вакуумом») — техніка приготування їжі, при якій продукти запечатуються в герметичний вакуумний пакет і потім готуються на водяній або паровій бані протягом тривалого часу (значно довше ніж час приготування традиційним способом, зазвичай від 1 до 7 годин, а в деяких випадках до 48, або більше) та при суворо контрольованій температурі.

Сувід має ряд переваг перед традиційними методами приготування їжі:
– Продукти готуються рівномірно по всій товщині, без сухості або пересушування.
– Зберігаються вітаміни та мінерали, оскільки продукт не контактує з повітрям.
– Зменшується втрата поживних речовин.
– Зменшується ризик виникнення небезпечних мікроорганізмів.

Сувід можна використовувати для приготування різних продуктів, таких як м’ясо, риба, птиця, овочі, морепродукти, фрукти тощо.

Сувід є відносно новим методом приготування їжі, але він швидко набирає популярності. Сувід дозволяє готувати смачні та корисні страви, які неможливо приготувати традиційними методами.