Денатурація – це … ?

Денурація – це процес, під час якого білки втрачають свою природну (нативну) структуру, що призводить до зміни їхніх фізичних і хімічних властивостей. Цей процес може бути викликаний різними факторами, такими як висока температура, зміна рівня кислотності (pH), дія хімічних речовин (наприклад, сечовина або гуанідин гідрохлорид), механічні сили або радіація.

Денурація може бути оборотною або необоротною. Оборотна денурація відбувається, коли білок може відновити свою нативну структуру після видалення денатуруючого фактора. Необоротна денурація відбувається, коли білок не може відновити свою структуру і залишається в денурованому стані.

Денурація білків має важливе значення в біохімії, молекулярній біології та медицині. Вона може впливати на функціональність білків, змінюючи їхні біологічні активності та властивості. Розуміння процесу денурації допомагає в розробці методів стабілізації білків, що є важливим для біотехнології та фармакології.